В последнее воскресенье мая в России отмечают День химика — профессиональный праздник учёных, инженеров, лаборантов, преподавателей и студентов химических специальностей. В 2026 году эта дата выпадает на 31 мая.

Традиционно в этот день проходят торжественные мероприятия, конференции, лекции и награждения лучших специалистов отрасли. Но что, если добавить к привычным форматам отнюдь неожиданное — например, дегустацию чая с «химическим» уклоном?

В рамках Года единства народов России в шестом корпусе КГСТ под руководством преподавателей общеобразовательных дисциплин состоялось душевное чаепитие — мероприятие, призванное напомнить о богатстве культурных традиций нашей многонациональной страны и укрепить взаимное уважение между народами.

Центром события стали два чайных стола — русский и татарский. Каждый был оформлен с учётом национальных особенностей и демонстрировал уникальные традиции гостеприимства.

Русское чаепитие — не просто ритуал, а повод для долгой беседы, проявление гостеприимства и тепла. Душевные разговоры, аромат свежего чая и щедрое угощение создают неповторимую атмосферу, которая объединяет людей и передаёт дух русской традиции. Основным элементом чайного столика является самовар — главный символ. Он может быть настоящим дровяным (для дачи) или электрическим. Располагают его в центре стола.

Чайный столик в татарском стиле — это не просто мебель, а связующее звено между поколениями. Он приглашает к неспешным беседам, сладким угощениям и тому самому «чагым чакурум» — особому настрою, который рождается за чашкой ароматного чая.

Разберём, как эти, на первый взгляд, далёкие темы могут переплестись в увлекательном событии, прошедшем в группе ЭРО-25 отделения ССЗ КГСТ под руководством преподавателя химии Ольги Анатольевны Рахматуллиной.

Студенты познакомились с химией чая. Вместе с преподавателем они ответили на вопрос, что скрывается за ароматом и вкусом. Чай — это сложная химическая система. Его вкус, цвет и аромат определяются сотнями соединений:

Танины (дубильные вещества) — отвечают за терпкость и вяжущие ноты.
Кофеин — даёт бодрящий эффект.
Эфирные масла — формируют аромат (например, линалоол добавляет цветочные оттенки).
Флавоноиды и катехины — антиоксиданты, влияющие на цвет и послевкусие.
Аминокислота теанин — создаёт «умами» (глутаматный вкус), характерный для высококачественных зелёных чаёв.

Даже процесс заваривания — это серия химических реакций: экстракция веществ зависит от температуры воды, времени настаивания и pH среды.

Дегустация как химический эксперимент, организованная в честь Дня химика под руководством Ольги Анатольевны, превратилась в познавательное исследование.

Студенты убедились, как влияет температура воды на вкусовой букет одного и того же сорта чая. Они заварили один сорт чая при 60°C, 80°C и 100°C и сравнили: при низкой температуре ярче проявляются сладкие и цветочные ноты (меньше экстракция танинов), при высокой — усиливается горечь.

Убедились студенты и во влиянии роли pH воды на цвет напитка. Когда они добавили в чашку немного лимонного сока (кислотная среда) или пищевой соды (щелочная), то наблюдали, как меняется цвет чёрного чая: в кислоте он светлеет, в щёлочи — темнеет. Это связано с изменением структуры пигментов — теарубигинов.

Эффект жёсткости воды также влияет на внешний вид и вкус приготовленного напитка. Чай приготовили на дистиллированной воде и на водопроводной (с высоким содержанием кальция/магния). Жёсткая вода «забивает» аромат и делает настой мутным из‑за образования комплексов с танинами.

Студенты сравнили также и сорта чая. Они подобрали образцы с разными разным уровнем ферментации.

             Продолжение следует…!

Анна Фисенко,

активист медиацентра
Фото Даниила Васильева

#НавигаторыСПО #Росдетцентр
#ДеньХимикаНД #НавигаторыДетства74 #Первые74 #ПервыеКоркино